Selbstgemachte Weihnachtsmarmelade „Bratapfel im Glas“
Bratapfel, Zimt und ein Hauch Vanille ergeben eine Marmelade, die nach Weihnachten schmeckt – ideal fürs Sonntagsfrühstück oder als kleines Dankeschön. Mit Stoffhaube, Kordel und handbeschriftetem Etikett wird jedes Glas zu einem charmanten Geschenk.
Technische Daten
Personalisierungsoptionen
Benötigte Materialien
Äpfel (z. B. Boskop / Elstar)
ca. 300 g geschälte & gewürfelte Äpfel pro 240-ml-Glas
€0,75
Gelierzucker 2:1
ca. 150 g pro Glas
€0,54
Zimt (Stange oder gemahlen)
0,5–1 g (1/2 TL gemahlen) pro Glas
€0,05
Vanille (Extrakt oder Mark)
ca. 1/4 Vanilleschote bzw. 1/2 TL Extrakt pro Glas
€0,20
Zitronensaft (oder Citronensäure)
1 EL pro Glas
€0,05
Wasser / evtl. Rum (optional)
ein paar EL
€0,05
Einmachglas 240 ml (inkl. Deckel)
1 Glas pro Geschenk
€1,20
Stoffrest (Baumwolle, 15 x 15 cm)
1 Stück pro Glas
€0,40
Kordel/Jutegarn
ca. 30–50 cm pro Glas
€0,10
Kraftpapier-Etikett / Anhänger
1 Stück pro Glas
€0,12
Aufkleber / Schutzetikett (optional)
1 Stück
€0,15
Sonstiges (Energie, Kleinteile)
anteilig
€0,05
Benötigte Werkzeuge
- Großer Topf (3–5 L) zum Einkochen
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Sparschäler
- Küchenwaage und Messlöffel
- Holzlöffel / Schneebesen
- Trichter für Marmelade (Jam-Funnel) optional
- Kelle / Schöpfkelle
- Einmachzange oder Zangenrost (zum Herausnehmen heißer Gläser) optional
- Sterilisationsmöglichkeit (Backofen oder kochendes Wasserbad)
- Topfdeckel (als Spritzschutz)
- Thermometer (optional, für genauen Gelierpunkt) optional
- Stift/Brushpen für Etiketten (wasserfeste Pigmentstifte)
- Schere, Nähnadel (für Stoffkanten falls nötig) optional
Schritt-für-Schritt Anleitung
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Gläser und Deckel vorbereiten / sterilisieren
20–30 Minuten (inkl. Abkühlen)Gläser und Deckel in heißem Wasser gründlich reinigen. Dann 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen oder bei 120 °C für 10–15 Minuten in den Backofen (ohne Kunststoffteile). Auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.
- Deckel nicht im Backofen sterilisieren (Gummidichtung kann leiden) — stattdessen kurz auskochen.
- Gläser auf einem sauberen, heißen Tuch warm halten, damit die heiße Marmelade beim Einfüllen nicht zu schnell abkühlt.
Äpfel vorbereiten
15–25 MinutenÄpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Für intensiveren Bratapfel-Geschmack können Sie einige Würfel kurz in Butter und Zimt anrösten (optional).
- Rösten bringt karamellige Noten, reduziert aber die benötigte Kochzeit später.
- Säuerliche Sorten (Boskop) ergeben eine tiefere Aromenbasis; süßere Sorten (Elstar) brauchen etwas mehr Zitrone für Gelierung.
Einkochen: Früchte, Zucker und Gewürze vereinen
10–20 Minuten (aktive Kochzeit)Apfelwürfel mit Gelierzucker, Zitronensaft, Zimt und Vanille in den Topf geben. Unter Rühren auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, 3–4 Minuten nach Packungsanleitung des Gelierzuckers kochen (bei Gelierzucker 2:1 meist 3–4 Minuten). Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
- Rühren nicht vergessen, damit nichts am Topfboden anbrennt.
- Für Stückige Marmelade weniger rühren; für feine Konsistenz mit Pürierstab kurz pürieren (vorsichtig).
- Wer eine intensivere Vanillenote möchte, Vanilleschote auskratzen und Mark mitkochen.
Gelierprobe
5 MinutenKleine Gelierprobe auf einem kalten Teller durchführen: 1/2 TL Marmelade auf Teller geben, abkühlen lassen und prüfen, ob die Masse runzelt. Falls nicht, 1–2 Minuten weiter kochen.
- Thermometer: Gelierpunkt liegt bei ca. 105 °C (je nach Rezept).
- Nicht überkochen, sonst wird die Marmelade zu fest.
Abfüllen & Versiegeln
15–20 MinutenDie heiße Marmelade mit einem sauberen Löffel oder Trichter in vorgewärmte Gläser füllen (ca. 0,5 cm Rand lassen). Mit sterilem Deckel fest verschrauben. Gläser 5–10 Minuten auf den Kopf stellen (Vakuumbildung). Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
- Auf sauberer Kante füllen, damit Deckel gut abdichtet.
- Wenn sich nach dem Abkühlen kein Vakuum gebildet hat (Deckel klickt), für 10 Minuten wieder in kochendes Wasserbad stellen.
Dekorieren & Etikettieren
10–20 Minuten pro GlasStoffhaube zuschneiden (15 x 15 cm), über Deckel legen und mit Kordel festbinden. Kraftpapier-Etikett beschriften (Zutaten, Datum, Namen) und an Kordel befestigen. Optional Wachs-Siegel anbringen.
- Stoffkanten können mit Stoffkleber versäubert oder knapp umgenäht werden, damit sie nicht ausfransen.
- Etikett mit Lebensmittelsicherem Lack leicht versiegeln, damit es bei Transport nicht verwischt.
Abkühlen & Lagern
mind. 6–12 Stunden (Abkühlzeit)Gläser vollständig abkühlen lassen. Beschriftete Marmeladen kühl, dunkel und trocken lagern. Haltbarkeit: ungeöffnet ca. 6–12 Monate; nach Anbruch im Kühlschrank innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
- Auf jedes Etikett Herstellungsdatum und ggf. Allergenhinweis (z. B. Vanilleextrakt) schreiben.
- Geschenke am besten 1–2 Tage vorher herstellen, damit sich Aromen setzen können.
Markt & Machbarkeit
€9,00–€12,00 pro 240-ml-Glas (handverziert, saisonales Geschenk)
€3,60 pro Glas (Zutaten + Glas + Verpackung, ohne Arbeitszeit)
Bei Verkaufspreis €10,00 und anteiliger Arbeitskosten €4,00 pro Glas ergibt sich ein Rohertrag von ca. €2,40 pro Glas (Preis - Material - Arbeitszeit = €10,00 - €3,60 - €4,00 = €2,40). Hobbyhersteller ohne kalkulierte Lohnkosten erzielt höhere Spanne.
24%2–4 Stunden pro Charge (4–6 Gläser); aktiv pro Glas ca. 10–20 Minuten plus Abkühl-/Sterilisationszeiten
Nein
Mittel
Mittel